Bakt søtpotet med bønner

Dette trenger du

• 4 stksøtpoteter, omtrent 250 g hver
• 460 gsvarte bønner, ferdigkokte og avrent
• 150 gmais, avrent
• 200 mlyoghurt naturell
• 1 stklime
• 1 ssolje
• 1 tsspisskummen
• 1/2 tssalt
• 50 mlvann

Mengdene tilpasses. «Ca.» betyr avrundet mengde. Tilberedningstiden er et anslag for 4 personer og kan øke med flere porsjoner.

Slik gjør du

1. Sett ovnen på 220 °C over- og undervarme. Vask søtpotetene og del dem i to på langs.
2. Pensle snittflatene med olje og legg dem ned på et stekebrett med bakepapir. Bak i 35–45 minutter, til de er myke helt inn.
3. Skyll bønnene. Varm dem i en kjele med mais, vann, spisskummen og salt i 5 minutter.
4. Rør limesaften inn i yoghurten. Snu søtpotetene og løsne litt av innmaten med en gaffel.
5. Fordel bønneblandingen over søtpotetene og topp med limedressing.