Ost- og bønnequesadillas

Dette trenger du

• 4 stkstore tortillalefser
• 460 gkidneybønner, ferdigkokte og avrent
• 200 grevet ost med vegetarisk løpe
• 150 gmais, avrent
• 150 gmild salsa
• 1 tsspisskummen

Mengdene tilpasses. «Ca.» betyr avrundet mengde. Tilberedningstiden er et anslag for 4 personer og kan øke med flere porsjoner.

Slik gjør du

1. Skyll bønnene og la dem renne godt av. Mos dem grovt med en gaffel og bland med mais og spisskummen.
2. Fordel bønneblandingen og osten over den ene halvdelen av hver lefse. Brett den andre halvdelen over og trykk lett sammen.
3. Varm tørre stekepanner på middels varme. Fordel lefsene i ett lag med god plass; stek i flere omganger ved behov. Stek i 3–4 minutter på hver side, til lefsene er gylne og fyllet gjennomvarmt.
4. Del quesadillaene i trekanter og server med salsa.